乐从鱼腐的制作方法 1、制法：先用刀将鲮鱼肉刮出成茸（如用绞肉机，要反复绞上两三次）。用水开稀生粉，把鸡蛋去壳搅透。把鱼茸用盐挞至起胶后，将生粉水分多次（每次少量）注入鱼茸中，边注入边打匀，然后以同样方法加入蛋液搅匀。烧镬下油，用汤匙自料落镬，慢火浸炸至熟，捞起上碟。2、制作鱼腐的过程也并不复杂。首先用刀将鲮鱼肉刮出成茸，如果使用绞肉机则...